Man kann Lasagne aufwendig zubereiten – oder aber auch die Faulpelzversion nehmen. Man braucht dafür vor allem Fünferlei: Bolognesesoße, Béchamelsoße, Mozzarella, Parmesan und Teigplatten für Lasagne. Und eine rechteckige Auflaufform.
Und so wird’s gemacht:
Die Bolognesoße zubereiten wie im Rezept Spaghetti Bolognese angegeben.
Die Béchamelsoße entweder fertig kaufen oder so selber zubereiten:
Zutaten:
- 40 g Butter
- 40 g Schinkenwürfel
- 1 gewürfelte Zwiebel
- 40 g Mehl
- 1/4 Fleischbrühe aus Würfeln
- 1/4 Liter Milch
- Salz, Pfeffer
- evtl. Schnittlauch
Für den Belag: 1-2 Kugeln Mozzarella, Parmesankäse, Butterflöckchen
Zubereitung:
Bolognesesoße zubereiten oder ggf. auftauen. Für die Béchamelsoße Butter im Topf erhitzen. Schinken- und Zwiebelwürfel darin hellgelb werden lassen. Mehl darüberstreuen, unterrühren, einen Moment schwitzen lassen, die Brühe und die Milch portionsweise dazugießen und mit dem Schneebesen kräftig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Die Soße sollte nicht zu dick, aber auch nicht zu flüssig sein, bei Bedarf noch mit etwas Milch verdünnen. 10 Minuten kochen lassen, dann durch ein Sieb geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitung der Lasagne:
Die Teigblätter nach Anweisung auf der Packung vorbereiten (beim Einkauf schon darauf achten, ob man sie vorkochen muss, es gibt auch welche, die man gleich so aus der Packung verwenden kann). Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Mozzarella in Würfel schneiden und die Bolognesesoße und die Béchamelsoße bereitstellen. Die Auflaufform einfetten. Eine Lage Nudelplatten in der Auflaufform verteilen (sollten die Platten zu groß sein, einen Streifen abbrechen), je eine dünne Schicht Bolognesesoße und Béchamelsoße darauf verteilen, Mozzarella-Stückchen dazustreuen, mit Parmesan bestreuen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Dann die nächste Lage Nudeln und so weiter, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Nudelschicht muss gut mit Béchamelsoße bestrichen werden, sonst verbrennen die Nudeln oder werden zumindest steinhart. Jetzt überall kleine Butterflöckchen in der Form verteilen und auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben. Je nachdem, wie hoch die Lasagne ist, 30 bis 40 Minuten backen. Nicht bis zum Rand aufschichten, die Nudeln gehen beim Backen noch etwas auf.
Wenn man ein sehr tiefes Backblech hat, kann man für eine größere Zahl Gäste die Lasagne auch darin zubereiten, ich schätze, man müsste die Zutaten dann mindestens verdoppeln. Am besten einmal eine in der Auflaufform machen und dann aufs Backblech umrechnen.
Wenn die Lasagne fertig ist, Portionen herausschneiden und servieren. Dazu passt ein frischer grüner oder Eisberg-Salat
Mutters Rockzipfel 